Pyry w mundurkach na zmorzonej cebuli polane świeżo tłoczonym olejem rydzowym

Przepis

Pyry dokładnie myjemy i gotujemy w łupinach w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Odcedzamy i pozostawiamy gorące.

Cebulę drobno szatkujemy, posypujemy solą i odstawiamy na kilka minut, aby lekko zmiękła i puściła sok – powinna stać się delikatna i „zmorzona”.

Na talerzu układamy gorącą pyrę w mundurku, rozkrawamy ją lub lekko zgniatamy, aby lepiej wchłonęła dodatki. Na wierzchu układamy przygotowaną cebulę, a całość obficie polewamy świeżo tłoczonym olejem rydzowym.

Danie podajemy od razu – proste, ale głęboko zakorzenione w wielkopolskiej tradycji, szczególnie obecne na stołach w dni postne.

Autorką przepisu jest Katarzyna Sławińska z Koła Gospodyń Wiejskich w Mieczewie, laureatka II miejsca w regionalnym konkursie kulinarnym „Na Wielkanocnym Stole 2025” organizowanym przez Instytut Skrzynki.