Powiat poznański ze smakiem | premiera filmu

Współczesny turysta szuka autentyczności i unikalnych przeżyć, a nic nie oddaje charakteru regionu lepiej niż jego lokalna kuchnia. Podróże ze smakiem dawno przestały być domeną wąskiej grupy pasjonatów – dziś to pełnoprawna gałąź gospodarki, napędzająca lokalny biznes. Doskonałym przykładem tego zjawiska w Wielkopolsce jest Szlak Kulinarny „Smaki Powiatu Poznańskiego”, który świętuje właśnie swoje pięciolecie. Szlak ten jest jednym z największych pod względem liczby członków działających szlaków kulinarnych w Polsce i ciągle rośnie, nie tracąc przy tym na jakości.

Kto stoi za sukcesem szlaku?

Projekt to znacznie więcej niż klasyczna trasa turystyczna oznakowana w terenie. To prężnie działająca sieć ponad 80 miejsc i inicjatyw ze wszystkich 17 gmin powiatu poznańskiego, które łączy dbałość o wielkopolskie dziedzictwo kulinarne oraz najwyższą jakość wyrobów. Każde z tych miejsc posiada własny profil na oficjalnym portalu szlaku – można tam znaleźć nie tylko kulinarne ciekawostki, ale również informacje o certyfikowanych atrakcjach turystycznych regionu.

Społeczność szlaku jest niezwykle różnorodna. Tworzą ją restauracje i kawiarnie proponujące zarówno klasykę, jak i autorskie interpretacje regionalnych smaków; cukiernie i piekarnie, zakłady mięsne, serowarnie, przetwórnie warzyw i owoców, gospodarstwa rolne oraz lokalne pasieki, browar rzemieślniczy, wytwórca cydru i winnica, a także wytwórca lodów. Ważny element turystyki kulinarnej stanowi możliwość poznania regionu poprzez doświadczanie – na szlaku znajdują się więc również organizatorzy najważniejszych wydarzeń kulturalnych, w których główną rolę gra jedzenie.

Szlak już wcześniej odnosił sukcesy – otrzymał wyróżnienie w konkursie na Najlepszy Produkt Turystyczny Wielkopolski w 2023 roku.

Nad spójnym kierunkiem rozwoju całej inicjatywy czuwa jej operator, Instytut Skrzynki – Instytut Dokumentacji, Rozwoju i Promocji Dziedzictwa Kulturowego i Kulinarnego Powiatu Poznańskiego).

Siła lokalnych smaków – zysk dla mieszkańców i biznesu

Istotą turystyki kulinarnej jest poznawanie tożsamości regionu od kuchni – poprzez lokalne surowce, gotowe potrawy, warsztaty, a przede wszystkim spotkania z ludźmi, którzy je tworzą. Dla lokalnej społeczności to szansa na pielęgnowanie tradycji, budowanie dumy z własnego pochodzenia oraz realne wsparcie ekologii dzięki skracaniu drogi żywności „od pola do stołu”.

Z perspektywy przedsiębiorców – rolników, producentów i restauratorów – obecność na szlaku przekłada się na wymierne efekty ekonomiczne: wspólna promocja zwiększa rozpoznawalność i przyciąga zarówno turystów indywidualnych, jak i zorganizowane grupy. Członkowie szlaku tworzą sieć wzajemnych rekomendacji. Dobra kuchnia przyciąga gości przez dwanaście miesięcy w roku, uniezależniając biznes od szczytu sezonu letniego.

Dofinansowanie, edukacja i nowa strategia rozwoju

Obecny rok przyniósł przełomowe zmiany w funkcjonowaniu projektu. Dzięki dotacji z Ministerstwa Sportu i Turystyki, pozyskanej przez Fundację Instytutu Skrzynki, powstała długofalowa strategia rozwoju Szlaku Kulinarnego „Smaki Powiatu Poznańskiego”. Pełny raport z tego dokumentu został udostępniony bezpłatnie na stronie www.smakipowiatupoznanskiego.pl.

Projekt objął również szereg praktycznych warsztatów i szkoleń dla członków sieci oraz okolicznych przedsiębiorców. Podczas spotkań rozwijano kompetencje z zakresu marketingu turystycznego, budowania silnej marki regionalnej, idei Slow Food oraz nowoczesnych standardów obsługi gościa.

Kluczowym momentem była ogólnopolska konferencja branżowa Strategia Szlaku Kulinarnego „Smaki Powiatu Poznańskiego” dla rozwoju turystyki kulinarnej, która odbyła się 23 września 2026 roku w siedzibie operatora szlaku, Dworze Skrzynki (gm. Stęszew). Spotkanie połączyło świat nauki, samorządu, ekspertów rynku turystycznego oraz praktyków branży gastronomicznej. Dyskutowano podczas niego o przyszłości kulinariów w regionie oraz oficjalnie przedstawiono założenia nowej strategii.

Zobacz podsumowanie projektu na kanale Radio Pyra

Klamrą spinającą prace nad strategią oraz działania prowadzone w terenie jest nowy materiał wideo, który zabiera widzów w podróż po najbardziej smakowitych miejscach powiatu poznańskiego.

Film podsumowujący cały projekt jest już dostępny na oficjalnym kanale Radio Pyra Instytutu Skrzynki w serwisie YouTube. To świetne źródło wiedzy, a zarazem gotowa inspiracja do zaplanowania własnej wycieczki kulinarnej tuż za granicami Poznania.

Gorąco polecamy!

Zadanie publiczne pn. Podniesienie kompetencji i jakości usług Szlaku Kulinarnego „Smaki Powiatu Poznańskiego” dofinansowano ze środków Ministerstwa Sportu i Turystyki zgodnie z zawartą umową nr 2026.0033/5122/UDOT/DT/BP/IC z dnia 20 kwietnia 2026 r.