Gęś pieczona

Przepis
Młodą i trochę podkarmioną gęś oczyścić starannie, natrzeć dobrze solą wewnątrz i na zewnątrz, nadziać winnemi jabłkami i piec w piecu na brytfannie, wrzuciwszy w nią krajanej cebuli, polewać z początku wodą, później własnym jej tłuszczem. Na wydaniu obłożyć ją jabłkami, które był wewnątrz, sos zaprawić trochą mąki, zagotować dobrze i podać w sosyerce.
Cytowany przepis pochodzi z książki „Wielkopolski Kucharz” autorstwa Maryana, reprint wydania z 1876 roku.
[fot. ilustracyjne canva.com]
Składniki
młoda gęś
kilka winnych jabłek
cebula
sól
mąką do zaprawienia sosu