Gęś pieczona

Przepis

Młodą i trochę podkarmioną gęś oczyścić starannie, natrzeć dobrze solą wewnątrz i na zewnątrz, nadziać winnemi jabłkami i piec w piecu na brytfannie, wrzuciwszy w nią krajanej cebuli, polewać z początku wodą, później własnym jej tłuszczem. Na wydaniu obłożyć ją jabłkami, które był wewnątrz, sos zaprawić trochą mąki, zagotować dobrze i podać w sosyerce.

 

Cytowany przepis pochodzi z książki „Wielkopolski Kucharz” autorstwa Maryana, reprint wydania z 1876 roku.

[fot. ilustracyjne canva.com]

Składniki

młoda gęś

kilka winnych jabłek

cebula

sól

mąką do zaprawienia sosu