Mazurek wielkanocny (Wariacje na temat mazurka II)

Przepis

Składniki na kruche ciasto zagniatamy szybko, tylko do ich połączenia. Najlepiej robić to w mikserze Przed pieczeniem mrozimy gotowe korpusy nawet przez całą noc przed pieczeniem. Ciasto wkładamy do rozgrzanego piekarnika od razu po wyjęciu z zamrażarki. Ciasto najlepiej rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia lub między dwoma silikonowymi matami, na grubość ok 3-4 mm. Dzięki temu wałek nie będzie przyklejać się do ciasta. Wykrawaj dowolne kształty odstaw do schłodzenia. Matę lub papier umieść na płaskiej blaszce do pieczenia i piecz w temperaturze 170°C około 18-20 minut do zarumienienia się ciasta.
Czekoladę zalać śmietanką i rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać pokrojone drobno orzechy laskowe. Wylać na przygotowane upieczone wcześniej kruche ciasto

Masę krówkową lekko rozrzedzić przy pomocy niewielkiej ilości mleka, rozsmarować na ganachu czekoladowym.

Wiśnie podgotuj razem z cukrem – w trakcie puszczą one jeszcze więcej soku – ja gotowałam około godzinę. Dodaj sok wyciśnięty z cytryny i zamieszaj (0,5 cytryny). Mąkę zmieszaj z zimną wodą i dodaj do gotujących się wiśni, energicznie wymieszaj – powinien powstać kisiel. Wyłożyć jako kolejną warstwę na masę krówkową.

W rondelku podgrzać kremówkę( nie gotować), zestawić z ognia dodać połamaną czekoladę mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji, następnie zblendować blenderem co spowoduje iż krem będzie bardziej stabilny. Przykryć folią spożywczą w kontakcie i schładzać najlepiej całą noc. Następnego dnia wmiksować w masę czekoladową serek mascarpone.
Powstałą masę za pomocą worka cukierniczego wyłożyć na nasze ciastka i dowolnie udekorować.

Autorką przepisu jest Magdalena Szymańska z KGW „Piękni i Młodzi” w Pecnej, uczestniczka regionalnego konkursu kulinarnego „Na Wielkanocnym Stole 2025” organizowanego przez Instytut Skrzynki. Laureatka III miejsca w kategorii Wypieki wielkanocne.