Olenderska parzona z jagnięciną

Przepis
Świeżą jagnięcinę trybujemy, rozdrabniamy. Dodajemy pokrojoną, rozdrobnioną wieprzowinę, mielimy na drobnej szajbie. Zmielone mięso doprawiamy, wyrabiamy – odstawiamy na około 24 godziny, żeby związało. Następnie napełniamy jelita, parzymy, opcjonalnie można lekko podwędzić.
Autor przepisu: Restauracja Olandia – „Olenderskie smaki” z Prusimia
Składniki
Jagnięcina około 80%
Wieprzowina około 20% (łopatka, boczek)
Jelita
Przyprawy