Pasztet mięsny klasyczny

Przepis

Do dużego garnka włożyć pokrojone mięsa oraz podgardle (poza wątróbką), obrane cebule, marchew, pietruszkę, liść laurowy i pieprz. Zalać wodą, tak by przykrywała mięso i gotować pod przykryciem ok. 3 godz., aż mięso będzie miękkie. Pod koniec gotowania włożyć na 15 minut wątróbkę.

Po wyciągnięciu mięs i warzyw, do garnka z wywarem wkładamy czerstwe bułki. Zostawiamy, aż wszystko wystygnie, a bułka wchłonie sos z mięsa. Ugotowane mięsa wraz z bułką i jarzynami zmielić przez maszynkę. Do uzyskanej masy dodać jajka, przyprawy, sól, pieprz i dobrze wyrobić, najlepiej wyrobić ręcznie do czasu połączenia wszystkich składników w dużej misce. Tak wyrobioną masę przekładamy do foremek tzw. keksówek posmarowanych tłuszczem i posypanych tartą bułką do ¾ wysokości.

Masę w foremkach wyrównać drewnianą łyżką i wstawić na około 90-120 min do piekarnika nagrzanego do temperatury 180–220˚C. Pod koniec czasu pieczenia warto sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy pasztet już się upiekł, patyczek powinien być suchy. Po upieczeniu warto wyjąć pasztet z foremki, obrócić go do góry nogami, włożyć z powrotem do foremki i jeszcze chwilę opiekać w temp. około 170 ˚C  – do uzyskania zrumienionej skórki.

Można podawać z sosem tatarskim własnej produkcji.

Autor przepisu: Koło Gospodyń Wiejskich w Trzeku