Piernik staropolski świąteczny – przekładany

Przepis

Powoli podgrzewamy miód, cukier i tłuszcz, doprowadzając mieszankę niemal do wrzenia. Studzimy i mieszamy drewnianą łyżką, dodając po kolei mąkę, jaja, mleko wraz z rozpuszczoną w nim sodą, sól, a na końcu przyprawę do pierników i bakalie. Wyrabiamy ciasto i wkładamy je do kamiennego garnka. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 3-4 tygodnie w chłodne miejsce. Przed pieczeniem dzielimy ciasto na trzy części i każą z nich pieczemy na osobnej natłuszczonej blaszce. Pieczemy w temperaturze 200 stopni Celsjusza ok. 25 minut. Po ostygnięciu przekładamy placki masą marcepanową, orzechową, kajmakową lub powidłami śliwkowymi. Przykrywamy pergaminem i obciążamy deseczką. Pienik możemy polukrować i ozdobić bakaliami. Piernik ma to do siebie, że po upieczeniu jest bardzo twardy, nadaje się do jedzenia dopiero po kilku dniach.

Przepis pochodzi z wydawnictwa Gazety Wyborczej pt. Potrawy na Wigilię i Święta czyli jak przeżyć Święta i jeszcze mieć z tego przyjemność. Maciej Kuroń.

[fot. ilustracyjne canva.com]