Polewka wielkopolska ze smażonymi ziemniakami

Przepis

Wywar warzywny zagotowujemy, dodajemy czosnek granulowany oraz pieprz. Po chwili zagęszczamy całość jasną zasmażką, dokładnie mieszamy i ponownie doprowadzamy do wrzenia, aż zupa nabierze odpowiedniej konsystencji.

Do gorącego, zagęszczonego wywaru dodajemy kefir oraz kwaśną śmietanę. Całość mieszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku – zupy nie gotujemy już po dodaniu nabiału, aby zachować jej delikatną strukturę.

Ziemniaki kroimy w talarki i podsmażamy na oleju razem z drobno posiekaną cebulą, aż staną się złociste i lekko chrupiące.

Twaróg rozdrabniamy i mieszamy ze świeżo posiekanym szczypiorkiem.

Na talerzu układamy porcję smażonych ziemniaków, zalewamy gorącą polewką, a na wierzchu rozkładamy twaróg ze szczypiorkiem.

Autorem przepisu jest II Hotel Szablewski, laureat I miejsca w regionalnym konkursie kulinarnym „Na Wielkanocnym Stole 2025” organizowanym przez Instytut Skrzynki.