Precel mieszczan na Szlaku Piastowskim

Przepis

Przygotować ciasto metodą 2-fazową. Wodę lub mleko podgrzewamy do około 35 -40 stopni C, a następnie łączymy z 1-2 łyżkami mąki, cukrem i drożdżami. Pozostawiamy w ciepłym miejscu na 15 minut. Następnie dodajemy do zaczynu pozostałą mąkę, sól, rozpuszczone masło i wyrabiamy ciasto przez 15-20 minut. Wyrośnięte ciasto uderzamy pięścią (by je odgazować) i przekładamy na stół oprószony mąką. Zagniatamy i formujemy gruby wałek, który następnie dzielimy na kilka równych części (w zależności od docelowych wielkości
precli). Każdą część ciasta rolujemy kolejno na desce, tworząc długi wałek, który następnie układamy w literę „U”. Końcówki wałka krzyżujemy, zawijamy i doklejamy do podstawy precla. By ciasto dobrze się skleiło, używamy odrobiny wody. Precle umieszczamy kolejno na łyżce cedzakowej i zanurzamy na 30 sekund we wrzącej wodzie z dodatkiem soli i sody. Precle przekładamy na blachę wyłożoną papierem do
pieczenia, smarujemy jajkiem wymieszanym i posypujemy kminkiem oraz solą. Pieczemy na złoty kolor ok. 10 minut w temperaturze 210°C.

Autorką przepisu jest Klaster Turystyczny „Szlak Piastowski w Wielkopolsce”, uczestnik w konkursie „SMAK CHLEBA” organizowanym w 2024 roku przez Instytut Skrzynki, operatora Szlaku Kulinarnego „Smaki Powiatu Poznańskiego”. 

Fot. Instytut Skrzynki