Rokietnicki Rumpuć

Przepis

Rokietnicki Rumpuć

Rumpuć jest gęstą zupą jarzynową, wielosezonową. Wiosną przygotowuje się nią na bazie szabelku i kalarepy. Zimą natomiast dodaje się kaszę i kapustę. Składnikiem tej jednogarnkowej potrawy są pyry – typ kulinarny A, kroi się w kostkę, zaś zacierkę robi się z typu kulinarnego B lub C. „Rokietnicki Rumpuć” jest podawany podczas corocznej imprezy w Rokietnicy, odbywającej się we wrześniu. Wydarzenie jak i potrawa cieszą się olbrzymią popularnością wśród mieszkańców jak również gości przybywających specjalnie na tę uroczystość. Rumpuć” został wpisany 2 sierpnia 2010 r. przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi na polską Listę Produktów Tradycyjnych. Autorami receptury są Grzegorz Russak oraz Witold Wróbel. „Certyfikat” przechowywany jest w Starostwie Powiatowym w Poznaniu.

Do garnka wlewamy wodę, dodajemy pokrojoną w kostkę wołowinę, sól, liść laurowy i ziele angielskie. Na maśle przesmażamy pokrojoną w kostkę karkówkę, boczek wędzony i cebulę. Dodajemy do wywaru. Całość uzupełniamy warzywami: poszatkowaną białą kapustą, rozdrobnioną kapustą kiszoną, pokrojoną w kostkę marchewką i ziemniakami, przecierem pomidorowym. Na koniec dodajemy pokrojone w ósemki kwaśne jabłka. Zupę przyprawiamy solą, pieprzem i kminkiem.

Przepis pochodzi z książki „NATURALNIE DOOKOŁA POZNANIA”
wyd. Starostwo Powiatowe w Poznaniu.