Śledzie z beczki w wiosennym sosie, ziemniaki gotowane w mundurkach

Przepis

Śledzie dokładnie oczyszczamy – usuwamy wnętrzności, ości oraz skórę. Następnie moczymy je w mleku przez około 6 godzin, aby złagodzić ich smak. Po tym czasie osuszamy i kroimy w skośne kawałki o długości około 3 cm.

Rzodkiewkę i ogórka myjemy, ogórka dodatkowo pozbawiamy gniazd nasiennych. Warzywa kroimy w drobną kostkę. Czerwoną cebulę również drobno siekamy, a szczypiorek i koperek dokładnie rozdrabniamy.

Śmietanę łączymy z jogurtem naturalnym, doprawiamy sokiem z cytryny, solą oraz pieprzem. Do przygotowanej bazy dodajemy pokrojone warzywa i zioła, mieszając do uzyskania świeżego, wiosennego sosu.

Do sosu wkładamy kawałki śledzi, delikatnie mieszamy i odstawiamy do lodówki na około godzinę, aby smaki się przegryzły.

Podajemy z ziemniakami gotowanymi w mundurkach – ciepłymi, lekko rozpadającymi się, które doskonale równoważą kremowy i wyrazisty smak śledzi.

Autorem przepisu jest II Hotel Szablewski, laureat III miejsca w regionalnym konkursie kulinarnym „Na Wielkanocnym Stole 2025” organizowanym przez Instytut Skrzynki.