Tatar z gęsiny

Przepis
Świeże mięso z gęsi siekamy bardzo drobno. Do posiekanego mięsa dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i doprawiamy majerankiem i solą. Wszystko niestarannie wyrabiamy z dodatkiem oleju.
Układamy na talerzu dodając wokół świeży czosnek, majeranek, cebulę, kapary, kwaszony ogórek i ziarna rzepaku. Tatar podajemy z żółtkiem.
Składniki
1 pierś z gęsi
2 ząbki czosnku
cebula
kapary
kwaszony ogórek
żółtko przepiórcze lub kurze (w zależności od ilości tatara)
olej rzepakowy tłoczony na zimno
ziarna rzepaku
sól
majeranek