Tatar z jelenia

Przepis

Sposób przygotowania tatar:

Bardzo drobno posiekaj cebulkę i ogórki, odłóg je na bok. Następnie drobno posiekaj polędwicę  z jelenia, dodaj 2 łyżeczki wody, sól, pieprz i sos sojowy do smaku. Dodaj łyżeczkę oleju i bardzo dokładnie wymieszaj.

Sposób przegotowania lody musztardowe:

Mlek i śmietankę razem z cukrem podgrzej w rondlu do ok. 80⁰C i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Następnie powoli zmieszaj z żółtkami – krem ma tylko delikatnie zgęstnieć. Odstaw krem do przestudzenia. Kiedy masa ostygnie, dodaj obie musztardy, dopraw solą i pieprzem. Przełóż do maszyny do lodów i postępuj wg instrukcji.

Sposób przygotowania marynowane warzywa:

Buraczki i dynię obierz a potem obieraczką przygotuj „wstążki” z obu warzyw. Ułóż warzywa w osobnych, wyparzonych słoikach, do każdego dodaj zile angielskie i liść laurowy oraz cebulkę. Zagotuj wodę z cukrem i solą, mieszaj aż cukier się rozpuści. Dodaj ocet spirytusowy i zagotuj – nie gotuj długo, maksymalnie 3-5 minut. Od razu zalej warzywa w słoiczkach, po kilku dniach będą gotowe. Możesz je dodatkowo zapasteryzować.

Sposób przygotowania oliwa lubczykowa:

Zmiksuj oliwę z lubczykiem. Podgrzej go do 52⁰C, odlej do rękawa cukierniczego i odstaw na 24h. Przecedź.

Przegotowanie tatra:

Ułóż tatara na talerzu, udekoruj go łyżką lodów, wstążkami z buraka i dyni, dodaj też marynowane grzyby.

Autorkami przepisu są członkinie Koła Gospodyń Wiejskich  „Źródlanki” Tomice i Rybojedzko (gm. Stęszew, powiat poznański), laureatki II miejsca w kategorii „Przekąski wytrawne” w konkursie „Przekąski karnawałowe” organizowanym w 2025 roku przez Instytut Skrzynki, operatora Szlaku Kulinarnego „Smaki Powiatu Poznańskiego”.