Żurek na domowym zakwasie

Przepis

Przygotowanie domowego zakwasu:

Do wyparzonego słoja włożyć wszystkie składniki na zakwas i zalać zimną przegotowaną wodą. Wszystko dokładnie wymieszać, przykryć gazą, nie zakręcać. Musi być dostęp powietrza, aby zakwas pracował. Odstawić w ciemne miejsce, w temperaturze pokojowej. Przynajmniej raz dziennie zakwas przemieszać czystym drewnianym patyczkiem. Po 7 dniach odcedzić przyprawy i zakwas gotowy.

Przygotowanie żurku:

Ugotować wywar na kościach z warzywami i przyprawami. Kiedy mięso będzie odchodzić od kości wywar przecedzić, dodać zakwas i gotować przez chwilę. Na koniec doprawić majerankiem i zabielić śmietanką. Do każdej porcji dodać pokrojoną białą kiełbasę oraz gotowane jajko.

Autorkami przepisu są członkinie Koła Gospodyń Wiejskich w Morakowie