W Dworze Skrzynki uczyli się piec chleb

W magicznej przestrzeni Dworu Skrzynki odbyły się wyjątkowe warsztaty chlebowe, podczas których uczestnicy przenieśli się w świat tradycyjnego piekarstwa. Pod okiem mistrza – Jacka Bany, właściciela niezwykłego miejsca „To Nie Piekarnia” w Wirach – poznawali tajniki wypieku prawdziwego chleba, takiego, który pachnie historią i smakiem dzieciństwa.

Podczas zajęć 5.11.2025 uczestnicy dowiedzieli się, jak powstaje kwas do wypieku chleba, jakie właściwości kryją różne rodzaje mąki oraz jaką rolę w procesie odgrywają drożdże i sól. Praktycznym efektem tych nauk był własnoręcznie przygotowany chleb żytni pytlowy, zwany też sitkowym – wypiek, który wymaga cierpliwości, precyzji i serca.

Nie zabrakło również wyjątkowej degustacji. Pan Jacek przywiózł ze sobą swoje popisowe wypieki: chleb jajeczny, czarny chleb i chleb marcowy. Każdy z nich miał swoją historię, a sam gospodarz z pasją opowiadał o długich poszukiwaniach idealnych form, dzieży i utensyliów, które powstawały na jego specjalne zamówienie w różnych zakątkach Polski.

Warsztaty w Dworze Skrzynki to nie tylko nauka pieczenia, ale prawdziwa lekcja tradycji, pokory i miłości do chleba. Nic dziwnego, że „To Nie Piekarnia” znalazła się na Szlaku Kulinarnym „Smaki Powiatu Poznańskiego”. Bo chleb od Jacka Bany to nie tylko jedzenie – to opowieść o pasji, pamięci i smaku, który łączy pokolenia.

Organizatorem wydarzenia dla mieszkańców wielkopolskich wsi był Instytut Skrzynki i było ono współfinansowane ze środków Krajowego Ośrodka Wsparcia Rolnictwa – Oddziału Terenowego w Poznaniu.