Polska wieprzowina rzemieślnicza premium: warsztaty kulinarne z KOWR w Dworze Skrzynki
14 kwietnia 2026 r. w Dworze Skrzynki odbyły się warsztaty kulinarne pn. „Polska wieprzowina rzemieślnicza premium”, skierowane do mieszkańców obszarów wiejskich województwa wielkopolskiego. Wydarzenie zostało zorganizowane przez Instytut Skrzynki we współpracy z Krajowym Ośrodkiem Wsparcia Rolnictwa (Oddziałem Terenowym w Poznaniu).
Tematyka spotkania koncentrowała się na jakości i świadomym wyborze wieprzowiny, ze szczególnym uwzględnieniem rodzimych ras, takich jak „puławska” i „złotnicka”. Część edukacyjna pozwoliła uczestnikom poszerzyć wiedzę na temat znaczenia wykorzystywania mięsa wysokiej jakości w kuchni, natomiast część praktyczna była okazją do poznania różnorodnych technik kulinarnych i wypróbowania autorskich przepisów kulinarnych inspirowanych tradycją
Pod okiem prowadzących – Ewy i Piotra Michalskich, kucharzy osobistych z Puszczykowa – uczestnicy przygotowywali dania ukazujące szerokie możliwości wykorzystania wieprzowiny w kuchni. W programie znalazły się m.in. gulasz irlandzki z karkówki z warzywami, policzki wieprzowe duszone z pomarańczą i winem, kotlety mielone z koperkiem (w różnych wariantach, także z farszem serowym) podane z purée z selera, duszoną cebulą i sałatką z mleczu, a także polędwica wieprzowa z bananem w sosie curry na bazie śmietanki. Warsztaty miały charakter praktyczny – uczestnicy samodzielnie przygotowywali potrawy, zdobywając konkretne umiejętności oraz wymieniając się doświadczeniami. Spotkanie było również przestrzenią do rozmów o jakości produktów, ich pochodzeniu oraz możliwościach wykorzystania tradycyjnych surowców w nowoczesnej kuchni.
