Zupa z ciecierzycy Suchą ciecierzycę wsypać do garnka, zalać 3 szklankami zimnej wody i odstawić na noc do namoczenia. Następnie ugotować z dodatkiem soli w tej samej wodzie (ok. 2 godziny). W drugim garnku na oliwie zeszklić cebulę (ok. 7 minut na wolnym ogniu), dodać drobno posiekany czosnek oraz przyprawy i jeszcze chwilę podsmażać ciągle […]
Falafel Ciecierzycę wsypać do garnka, zalać dużą ilością zimnej wody (kilka centymetrów ponad poziom ciecierzycy). Namoczyć przez noc. Odcedzoną ciecierzycę oraz sól, cebulę, czosnek i sodę zmielić w malakserze. Miksować aż ciecierzyca zacznie się lepić, kleić. Pod koniec dodać listki natki pietruszki oraz przyprawy. Formować małe kuleczki (wielkości małego orzecha włoskiego) lub placuszki i odkładać […]
Zupa z czerwoną soczewicą Włoszczyznę obrać starannie, pokroić, ugotować w osolonej wodzie. W osobnym garnuszku ugotować trochę więcej niż al dente soczewicę. Warzywa zmiksować, soczewicę dodać do warzyw. Pomidory w zależności od konsystencji: surowe podsmażyć, kawałki z kartonika i passatę po prostu dodać. Doprawić pieprzem, solą i chili. Proste i wyśmienite. Przepis pochodzi z książki […]
Ślepe ryby Najsłynniejsza zupa kuchni wielkopolskiej. Jej nazwa pochodzi stąd, że zazwyczaj nie była gotowana na mięsie, nie zawierała więc oczek tłuszczu. Bazą zupy jest ugotowana włoszczyzna i duża ilość gotowanych ziemniaków przetartych przez sito. Bazę tę rozprowadza się w wodzie; można ją również zabielić mlekiem, śmietaną lub maślanką oraz okrasić słoniną. Ślepe ryby były […]
Budyń jaglany z nasionami chia Nasiona chia zalewamy 1/2 szklanki mleka kokosowego. Odstawiamy, żeby napęczniały, przygotowujemy kaszę jaglaną: płuczemy ją dokładnie w zimnej wodzie aż woda będzie czysta. Przekładamy kaszę do garnka. Wlewamy 1/2 szklanki mleka kokosowego i 1/2 szklanki wody. Gotujemy całość pod przykryciem, aż płyny się wchłoną, a kasza będzie miękka. Miękką kaszę […]
Smarowidło z soczewicy z jabłkiem Soczewicę porządnie opłukać, ugotować z łyżeczką kurkumy. Ostudzić. Cebulę obrać i pokroić niedbale. Podsmażyć na nagrzanym oleju wymieszanym z solidną ilością przypraw (czubryca, przyprawa do sałatek) od czasu do czasu mieszając. W tym czasie pokroić w dużą kostkę pomidora. dorzucić na patelnię. Smażyć jeszcze kilka minut od czasu do czasu […]
Dynię obrać, pokroić w 2 cm kostkę, wrzucić do wrzącej wody na 5 minut. Potem przełożyć do zimnej wody, odcedzić i ułożyć do słoi. Przygotować zalewę biorąc 0,6 l wody, sól, ocet, cukier, ziele angielskie, goździki, listki laurowe i estragon. Wszystko zagotować. Wrzącą zalewą zalać dynię i gotować weki ok. 20 minut. Przepis z archiwum […]
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę, dodajemy stopniowo cukier. Po kolei żółtka i olej cały czas ubijając. Mąkę z proszkiem przesiewamy, dodajemy do ciasta. Mieszamy do połączenia składników. Ciasto wlewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (23x38cm). Jabłka obieramy, kroimy w kostkę, skrapiamy sokiem z cytryny i mieszamy z cynamonem. Jeśli lubicie […]
