Przepis na gęsinę (2) Surową modrą kapustę szatkujemy lub kroimy nożem w cienkie paseczki. Kapustę wrzucamy do gotującej, lekko posolonej wody z dodatkiem octu i goździków. Gdy kapusta jest miękka, odcedzamy ją. Na odrobinie oliwy z oliwek zasmażamy pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodajemy obrane ze skórki i starte na tarce jabłka i pokrojone borówki. Wszystko […]
Kapusta kiszona zasmażana Kapustę odsączyć i pokroić na mniejsze włókna. W rondlu o grubym dnie lub żeliwnej patelni rozgrzać olej i włożyć pokrojoną cebulę. Kiedy się zeszkli, dodać kapustę. Kapustę smażyć do momentu aż nabierze złotego koloru. Dodać liść laurowy, ziele angielskie, kminek oraz sól i pieprz. Usmażyć drugą cebulę na złoto i przełożyć do […]
Szagówki Kluski z ziemniaków i mąki, zwane w innych częściach Polski kopytkami. W poznańskiem nazywane szagówkami, bo to kluski krojone z wałków ciasta na ukos, czyli „na szagę”. Wspaniały dodatek do wszelkich mięs podawanych z sosem, albo podobnie jak szare kluchy, potrawa do zjedzenia z dodatkiem skwarek, czy zasmażanej kapusty. Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. […]
Czernina vel czarnina Zwana także, choć nie wiadomo, czy słusznie, czarną polewką – polska zupa, której podstawowymi składnikami są rosół i krew kaczki, kury lub królika, rzadziej prosięcia. Dawniej używano też krwi gęsi. Charakterystyczny słodko-kwaśny smak nadają czerninie cukier i ocet (zmieszane z krwią, żeby zapobiec jej skrzepnięciu). Oprócz podstawowych składników smak nadają zupie dodatki: […]
Pyzy Jeden z najbardziej charakterystycznych składników wielkopolskiego obiadu. Pysznie puszyste, genialnie wchłaniają sosy, które współgrają z nimi wyśmienicie. Oczywiście przygotowane z ciasta drożdżowego, w innych regionach kraju rzadko dostępne, zwane kluskami na parze albo pampuchami. Mieszkańcy Mazowsza mianem „pyz” określają pyzy, a właściwie kluski ziemniaczane, często z jakimś rodzajem nadzienia. Dodać należy, że istnieje powinowactwo […]
Kaczka pieczona z jabłkami Kaczkę myjemy dokładnie, wykrawamy kuperek i nadmiar skóry przy otworach. Drób przekładamy do miski, wsypujemy łyżkę soli morskiej i zalewamy zimną wodą do zakrycia mięsa. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na pół godziny. Po 15 minutach odwracamy kaczkę na drugą stronę. Kaczkę wyjmujemy z wody, dokładnie osuszamy, skrapiamy olejem i nacieramy przyprawami: […]
Kotlety z jajek i kaszy jaglanej Gotujemy kaszę: wsypujemy ją do dużego sitka, przelewamy zimną wodą, następnie wrzątkiem – dzięki temu nie będzie miała goryczki. Do garnka wlewamy 1 i 1/4 szklanki wody, doprowadzamy do wrzenia. dodajemy kaszę i gotujemy na dużym ogniu przez 10 minut, co jakiś czas mieszając. Wyłączamy ogień, solimy, mieszamy, przykrywamy […]
Kasza jaglana z warzywami Gotujemy kaszę na sypko, zalewając wodą do przykrycia ziarenek, odrobinę solimy. Gotujemy do wygotowania się wody. Odstawiamy na 10 min, żeby wilgoć dobrze się wchłonęła. Na patelni podduszamy cebulkę z warzywami i przyprawiamy. Zioła mogą być dowolne, suszone lub świeże. Dodajemy kaszę, chwilę dalej dusimy. Potrawa smaczna, lekka nie obciąża żołądka, […]
Zapiekanka makaronowa Pyszna zapiekanka, która ma szansę stać się jedną z ulubionych potraw. Wystarczy, że ugotowany makaron połączy się z innymi składnikami w naczyniu żaroodpornym i z wierzchu posypie zapiekankę serem. Piec ok. 25 minut do momentu, w którym ser się zarumieni – wtedy jarmużowa zapiekanka będzie gotowa. Przepis pochodzi z książki „POWIAT POZNAŃSKI Smakowicie” […]
Smoothie z jarmużu i jabłka Jarmuż dokładnie umyć, oderwać miękkie liście od twardej części pośrodku. Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Imbir obrać, zetrzeć na małej tarce. Jarmuż, jabłka, imbir włożyć do pojemnika stojącego blendera. Dodać obranego banana oraz sok. Dokładnie zmiksować, przelać do szklanki. Przepis pochodzi ze strony kwestiasmaku.com /zdjęcie ilustracyjne: canva.com/
