Plyndze Okrągłe, zarumienione na złoto placki ziemniaczane, na terenie Wielkopolski, a tym samym Powiatu Poznańskiego, znane są także jako plyndze. Słowo „plyndze” można spotkać w różnego rodzaju powiedzeniach takich jak choćby „masz babo plyndz”, czyli masz babo placek. Potrawa ta została wpisana 17 grudnia 2009 r. przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi na Listę Produktów […]
Szare kluchy Czy ktoś z mieszkańców Wielkopolski a tym samym Powiatu Poznańskiego wyobraża sobie, że z ich jadłospisu znikają szare kluchy? Pewnie nie, gdyż jest to potrawa,która jest nieodzownym elementem kulinarnym tego regionu. 11 maja 2007 r. została wpisana przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi na polską Listę Produktów Tradycyjnych. Ziemniaki obieramy i ścieramy na […]
Pierniki na potażu Sprowadzone w średniowieczu z Trzebnicy do klasztoru w Owińskach cysterki, utrzymywały się m.in. z wytwarzania potażu. Substancja ta wykorzystywana m.in. w przemyśle ceramicznym, w farbiarstwie, w piwowarstwie służyła także jako spulchniacz do pierników. Obecnie pierniki na potażu, można spróbować podczas imprezy pod nazwą „Piknik cysterski – Konwencjonalia”, która odbywa się we wrześniu […]
Rokietnicki Rumpuć Rumpuć jest gęstą zupą jarzynową, wielosezonową. Wiosną przygotowuje się nią na bazie szabelku i kalarepy. Zimą natomiast dodaje się kaszę i kapustę. Składnikiem tej jednogarnkowej potrawy są pyry – typ kulinarny A, kroi się w kostkę, zaś zacierkę robi się z typu kulinarnego B lub C. „Rokietnicki Rumpuć” jest podawany podczas corocznej imprezy […]
Bambrzok Wypiekany na blasze placek ziemniaczany o nazwie bambrzok, to bardzo popularna w XIX stuleciu potrawa najchętniej podawana na podwieczorek. Chcąc przywrócić pamięć o tej potrawie, podczas imprezy Pyra Poznańska organizowanej przez Powiat Poznański, odbywa się konkurs na „Najlepszego Bambrzoka”. Jeżeli „Bambrzok” przygotowujemy z boczkiem, kiełbasą, kaszanką lub cebulką to możemy podawać go jako danie […]
Pyry z gzikiem Bardzo proste, postne danie, pochodzące z XIX w. Wtedy to Wielkopolsce zaczęły intensywnie rozpowszechniać się ziemniaki. Potrawa przetrwała do dziś i nadal ma wielu entuzjastów nie tylko w Powiecie Poznańskim. Gzik, czyli zmielony twaróg, wymieszany z dodatkiem kwaśnej śmietany z cebulą lub szczypiorem i solą, został wpisany 11 maja 2007 r. przez […]
Rogale Świętomarcińskie Eksportowym towarem w kategorii poznańskie słodkości są rogale świętomarcińskie. Lokalna tradycja nakazuje, by w dniu 11 listopada każdy urodzony i zamieszkały w Poznaniu skosztował tego specjału. Obyczaj ten reguluje legenda traktująca o wypieku pierwszego rogala. Rozczyn – drożdże rozpuścić w 0,5 szklanki letniego mleka. Ciasto – jajka utrzeć z cukrem. dodać roztopione masło, […]
Polewka To zupa gotowana przez wielkopolskie gospodynie w czasie Wielkiego Postu oraz często w piątki jako danie postne. Maślankę mieszamy i zagotowujemy. Do wrzącej maślanki ostrożnie wlewamy roztrzepaną z mąką śmietanę. Jeszcze raz zagotowujemy, solimy. Ziemniaki gotujemy w mundurkach, obieramy ze skóry, kroimy w plasterki i dodajemy do zupy. Przepis pochodzi ze strony regionwielkopolska.pl
Parzybroda/Fuzlapy Podobnie jak „ślepe ryby” to szybkie i sycące danie jednogarnkowe. Parzybrodę podajemy z chlebem. Często w piątki podawano ją w wariancie postnym bez mięsa. Mięso kroimy w kostkę. Dodajemy grzyby i przyprawy. Gotujemy do miękkości. Kroimy kapustę, ziemniaki i włoszczyznę. Zalewamy je przecedzonym wywarem mięsnym. Gotujemy około 40 minut. Dodajemy mięso, przyprawiamy solą i […]
Bigos wielkopolski Występuje w wariantach bardziej zasobnych, wówczas bogate i zróżnicowane są dodatki mięsne. Gotujemy wędzony boczek. Wywarem z boczku zalewamy pokrojoną kapustę. Mięso wieprzowe kroimy w kostkę i podsmażmy z cebulą. Dodajemy namoczone wcześniej grzyby oraz koncentrat pomidorowy. Dusimy pod przykryciem aż mięso zmięknie. Kroimy kiełbasę, ugotowany wcześniej boczek oraz śliwki. Dodajemy do kapusty. […]
