Najprostszy sposób przyrządzania: winniczki gotuje się w osolonej wodzie, wkłada z powrotem do muszel, które zatyka się odrobina masła zmieszanego z posiekanym czosnkiem, pietruszką i sokiem cytrynowym, po czym krótko zapieka. We Francji podaje się je jako przystawkę (hors d’oeuvre). Przepis pochodzi z książki „Iskier Przewodnik sztuki kulinarnej” M. Lemnis, H. Vitry, Warszawa 1976 […]
Kompot można przyrządzić z obranych śliwek. Należy obrać śliwki surowe, gdyż sparzone ciemnieją. Obrane śliwki włożyć do słoja, przesypać cukrem lub zalać przestudzonym gęstym syropem. Jeśli robimy kompot ze śliwek ze skórką, można włożyć do każdego słoja kawałeczek cynamonu i 2 goździki. Pokłóć skórkę każdej śliwki kilka razy szpilką, aby nie pękały w gotowaniu, uszczelnić […]
Ogólno uwagi przy gotowaniu konserw Konserwy mają tę wyższość nad konfiturami, że zachowują zupełną świeżość owocu, tak, że otworzywszy w czasie zimy dobrze urządzoną konserwę, wydaje ona zapach jakby tylko co zerwanego owocu; powtóre, nie będąc tak zbytecznie słodkie jak konfitury, dają się częściej i więcej używać, zastępując najwykwintniejsze letnie komputy. Owoce użyte na konserwy […]
Ogólno uwagi przy gotowaniu konserw Konserwy mają tę wyższość nad konfiturami, że zachowują zupełną świeżość owocu, tak, że otworzywszy w czasie zimy dobrze urządzoną konserwę, wydaje ona zapach jakby tylko co zerwanego owocu; powtóre, nie będąc tak zbytecznie słodkie jak konfitury, dają się częściej i więcej używać, zastępując najwykwintniejsze letnie komputy. Owoce użyte na konserwy […]
Ogólno uwagi przy gotowaniu konserw Konserwy mają tę wyższość nad konfiturami, że zachowują zupełną świeżość owocu, tak, że otworzywszy w czasie zimy dobrze urządzoną konserwę, wydaje ona zapach jakby tylko co zerwanego owocu; powtóre, nie będąc tak zbytecznie słodkie jak konfitury, dają się częściej i więcej używać, zastępując najwykwintniejsze letnie komputy. Owoce użyte na konserwy […]
Ogólno uwagi przy gotowaniu konserw Konserwy mają tę wyższość nad konfiturami, że zachowują zupełną świeżość owocu, tak, że otworzywszy w czasie zimy dobrze urządzoną konserwę, wydaje ona zapach jakby tylko co zerwanego owocu; powtóre, nie będąc tak zbytecznie słodkie jak konfitury, dają się częściej i więcej używać, zastępując najwykwintniejsze letnie komputy. Owoce użyte na konserwy […]
Ogólno uwagi przy gotowaniu konserw Konserwy mają tę wyższość nad konfiturami, że zachowują zupełną świeżość owocu, tak, że otworzywszy w czasie zimy dobrze urządzoną konserwę, wydaje ona zapach jakby tylko co zerwanego owocu; powtóre, nie będąc tak zbytecznie słodkie jak konfitury, dają się częściej i więcej używać, zastępując najwykwintniejsze letnie komputy. Owoce użyte na konserwy […]
Ogólno uwagi przy gotowaniu konserw Konserwy mają tę wyższość nad konfiturami, że zachowują zupełną świeżość owocu, tak, że otworzywszy w czasie zimy dobrze urządzoną konserwę, wydaje ona zapach jakby tylko co zerwanego owocu; powtóre, nie będąc tak zbytecznie słodkie jak konfitury, dają się częściej i więcej używać, zastępując najwykwintniejsze letnie komputy. Owoce użyte na konserwy […]
Szparagi obrać, odkroić zdrewniałe końce. Przygotować zalewę: zagotować wodę, rozpuścić w niej łyżkę soli. W słoiku ułożyć szparagi przekładając je liśćmi porzeczki i koprem, dodać obrany czosnek i pokrojony w słupki chrzan. Zalać gorącą zalewą, zakręcić, słoiki postawić na przykrywkach do ostygnięciach. Szparagi są ukiszone po około 5 dniach. Im dłużej postoją, tym będą kwaśniejsze. […]
Kaszankę obieramy z jelita. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Boczek kroimy w paski (na zapałkę). Przygotowujemy osobno 4 arkusze foli aluminiowej, rozkładamy na nich kaszankę. Boczek mieszamy z cebulą i majerankiem, dzielimy na 4 równe porcje i obkładamy kaszankę. Jeśli kaszanka jest mało doprawiona, można dodać świeżo zmielonego pieprzu i posolić. Kaszanki dokładnie zawijamy w […]
