Krok 1: Oddziel żółtka od białek. Białka ubij z cukrem na sztywną pianę. Następnie dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując. Krok 2: Do przygotowanej masy dodawaj stopniowo pozostałe składniki: mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wodę gazowaną, olej roślinny oraz aromat waniliowy. Cały czas miksuj, aż do połączenia składników. Krok 3: Podziel przygotowaną […]
Ciasto Rozmieszać drożdże z ciepłą wodą i łyżeczką cukru, gdy urosną, wlać do miski przesianą mąkę, dodać jajo, sól i 5 dag roztopionego masła, zagnieść ciepłą wodą niezbyt twarde ciasto, rozstawić przykryte na godzinę, następnie wałkować, przełożyć masłem, przykryć ciastem i wałkować podsypując mąką. Czynność te powtórzyć cztery razy; rozwałkowane ciasto posmarować masą czekoladową. Masa […]
Wykonać ciasto drożdżowe: gdy urośnie, nabierać łyżką 3 dag kawałki, maczać palce w maśle, przypłaszczać ciasto, wkładać do środka konfiturę, zebrać ciasto i ucisnąć palcami, by utworzyła się okrągła bułeczka, kłaść zasklepioną stroną na serwetę posypaną mąką. Gdy pączki podrosną, obrócić na drugą stronę. Spróbować, czy ciasto się rumieni, następnie wkładać do smalcu po kilka […]
Podgrzewamy miód, cukier oraz masło. Po przestudzeniu dodać pozostałe składniki. Piec około 10 minut w temperaturze 180 stopni. Mąka sosnowa – najlepiej zapytać leśniczego o terminy wycinki lub pobierzmy korę z drzew już ściętych. Dobry czas na zbiór to początek wiosny .Korę pobieramy z górnych partii drzewa. Najlepiej jest dostać się do kory wewnętrznej. Korę […]
Musztarda: Wszystko mieszamy w słoju – gorczyca napęcznieje więc pojemnik musi być większy. Zakręcony słoik zostawiamy w półmroku na około 3 dni. Miksujemy zawartość. Doprawiamy. Gotową zostawiamy aby dojrzała. Trwa to minimum 6 tygodni. Pstrągi smarujemy z zewnątrz i wewnątrz miodem oraz rajską (ostra musztardą). Otwieramy słoik z lebiodą (robi się ją tak samo jak […]
W słoju dużym robię nastaw – 3/4 jest wypełnione burakami i malinami plus przyprawy. Na litr wody łyżka soli z Kłodawy. Można zalewać zimna wodą lub wrzątkiem. Obciążamy nastaw i zabezpieczamy ściereczką lub ręcznikiem papierowym i gumką. Barszcz przygotowujemy: Wywar z warzyw łączymy z zakwasem w proporcjach 1 do 1. Nastaw przecedzam. W takiej formie […]
Namoczone grzyby udusic z usmażona cebula, Zetrzec korzeń białej marchwi lub cienko pokroić. Biała marchew ma bardzo intensywny samak wiec trzeba zachować czujność.Dodać jarzębinę i mirabelki odsączone z płynu. Przyprawić. Dusić co najmniej 40 minut. Autorką przepisu jest p. Julia Panufnik ze Słupcy, uczestniczka konkursu na Świąteczne Przepisy Kulinarne (2022), organizowanego przez Instytut Skrzynki, operatora […]
Suszone sowy układam na desce i wycinam w nich koła. Walca tańczy się po kole dlatego tak nazwałam tę przystawkę. Grzyby namaczam w mleku, później panieruję je i smażę. Krem z kaszy manny: Mleko z ulubionymi przyprawami oraz z sumakiem zagotować i delikatnie wsypywać kaszę. Mieszać żeby nie było grudek. Wystudzić dodać masło. Na talerzu […]
Zimą zbieram na terenie lasów w Powidzu gałązki sosny. Igły wrzucam do słoja (do 3/4 wysokości naczynia), solę i zalewam wodą. Na wierz kładę matkę octową z poprzedniego nastawu. Jest wiele ogłoszeń ponieważ ludzie robiący octy chętnie się nadwyżkami matek dzielą. Jeżeli nie ma takiej możliwości to na wierzch kładę spodeczek – coś co obciąży […]
Ciasto: 75 gram masła rozpuszczam; w wodzie rozpuszczam sól- dodaje do krupczatki i mąki pszennej, wyrabiam. Ciasto zawinięte w folie chłodzę 2 godziny w lodówce. Masło rozwałkowuję pomiędzy folią w formie prostokąta i też chłodzę. Zawijam masło w ciasto i rozwałkowuje w prostokącie, składam na 3 części i kolejny raz schładzam ciasto 2godziny w lodówce. […]
