W słoju dużym robię nastaw – 3/4 jest wypełnione burakami i malinami plus przyprawy. Na litr wody łyżka soli z Kłodawy. Można zalewać zimna wodą lub wrzątkiem. Obciążamy nastaw i zabezpieczamy ściereczką lub ręcznikiem papierowym i gumką. Barszcz przygotowujemy: Wywar z warzyw łączymy z zakwasem w proporcjach 1 do 1. Nastaw przecedzam. W takiej formie […]
Namoczone grzyby udusic z usmażona cebula, Zetrzec korzeń białej marchwi lub cienko pokroić. Biała marchew ma bardzo intensywny samak wiec trzeba zachować czujność.Dodać jarzębinę i mirabelki odsączone z płynu. Przyprawić. Dusić co najmniej 40 minut. Autorką przepisu jest p. Julia Panufnik ze Słupcy, uczestniczka konkursu na Świąteczne Przepisy Kulinarne (2022), organizowanego przez Instytut Skrzynki, operatora […]
Suszone sowy układam na desce i wycinam w nich koła. Walca tańczy się po kole dlatego tak nazwałam tę przystawkę. Grzyby namaczam w mleku, później panieruję je i smażę. Krem z kaszy manny: Mleko z ulubionymi przyprawami oraz z sumakiem zagotować i delikatnie wsypywać kaszę. Mieszać żeby nie było grudek. Wystudzić dodać masło. Na talerzu […]
Zimą zbieram na terenie lasów w Powidzu gałązki sosny. Igły wrzucam do słoja (do 3/4 wysokości naczynia), solę i zalewam wodą. Na wierz kładę matkę octową z poprzedniego nastawu. Jest wiele ogłoszeń ponieważ ludzie robiący octy chętnie się nadwyżkami matek dzielą. Jeżeli nie ma takiej możliwości to na wierzch kładę spodeczek – coś co obciąży […]
Ciasto: 75 gram masła rozpuszczam; w wodzie rozpuszczam sól- dodaje do krupczatki i mąki pszennej, wyrabiam. Ciasto zawinięte w folie chłodzę 2 godziny w lodówce. Masło rozwałkowuję pomiędzy folią w formie prostokąta i też chłodzę. Zawijam masło w ciasto i rozwałkowuje w prostokącie, składam na 3 części i kolejny raz schładzam ciasto 2godziny w lodówce. […]
Jajka z cukrem ubić na puszystą masę. Dodać odrobinę kakao i olejek migdałowy. Dodać resztę składników i upiec. Po upieczeniu zimny pokroić na plastry uformować jeża. Masa: Utrzeć 3 margaryny. Dodać kakao do masy według uznania. Cukier i 3 jajka ubić na sztywno i połączyć z utartą margaryną. Na koniec dodać bakalie i rum. Gotową […]
Rybę oczyścić, opłukać, odciąć głowę zdjąć skórę odfiletować. Z oczyszczonych opłukanych warzyw, wody, skóry z kręgosłupa ugotować wywar. Osolić pod koniec gotowania. Cebulę obrać udusić na tłuszczu. Mięso, bułkę, cebulę zmielić przez maszynkę. Dodać jajo, pieprz, sól, mannę. Dodać 3-4 łyżki mleka lub wody wyrobić starannie na pulchną masę. (Masę odpowiedniej wielkości) Serwetkę zmoczyć, środek […]
Do wrzącej wody wrzucić gruszki (są najtwardsze), gdy się pogotują kilka minut dodać śliwki i jabłka. Całość zagotować i odstawić do ostygnięcia. Podawać w temperaturze pokojowej. Autorem przepisu oraz zdjęć jest p. Wiesław Sałkiewicz z Poznania, uczestnik konkursu na Świąteczne Przepisy Kulinarne (2022), organizowanego przez Instytut Skrzynki, operatora Szlaku Kulinarnego „Smaki Powiatu Poznańskiego”.
Ziarna fasoli przebrać i namoczyć, zostawić na noc. Rano odlać wodę z moczenia i zalać fasolkę świeżą wodą (nie za dużo) i wrzucić majeranek. Dusić pod przykryciem na małym ogniu godzinę, potem dodać obrane i pokrojone warzywa w kawałki wielkości ziaren fasoli. Należy często mieszać i nie dopuszczać, by się przypaliło. Dodać łyżkę oleju. Na […]
Wsypać na patelnię i na małym ogniu rozpuścić. Dolać wrzątek i szybko przykryć, ponieważ będzie mocno pryskało. Mieszając dodać pokrojone w kawałeczki masło, a później przyprawy i kakao. W misce wymieszać mąkę z proszkiem. Jaja wbić do kubka i rozkłócić. Do mąki wlać zawartość patelni, a na patelnię wlać odrobinę wody i po wypłukaniu w […]
